長野県野菜花き試験場が2009年に誕生させた新品種の大豆「あやみどり」で豆腐を作ってみました。

あやみどりは鮮やかな緑色で味が濃く、香りも強いと言われています。

さっそく豆が入手できたので豆腐を試作しました。

まずは大豆を水に浸して・・・

出来上がり　ウグイス色の豆腐が出来上がりました。

おからもご覧のとおりウグイス色に　この色を残したまま商品ができないかな・・・